菜谱大全

做法

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  1.准备好所有的材料

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  2.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

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  3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

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  4.低筋面粉和咖啡粉混合筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

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  5.拌好的蛋黄糊

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  6.蛋清加入白醋，打至粗泡

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  7.加入白糖，白糖分三次加入

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  8.打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜

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  9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

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  10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

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  11.拌匀的蛋糕糊

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  12.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

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  13.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

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  14.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

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  15.成品图

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